Gdy już zdecydujemy się na żeglugę w Grecji, słynącej z malowniczych wysepek i urokliwych portów obfitujących w tawerny, warto zasięgnąć wiedzy na temat tradycyjnych greckich przysmaków.
Po rejsie w upalny dzień, z ochotą schronimy się w nadmorskiej knajpce, by cieszyć się cieniem, widokiem morza i aromatem przygotowywanych z lokalnych specjałów potraw.
Kuchnia grecka jest nie tylko pyszna, ale też niezwykle lekka i zdrowa. Ciepły i łagodny klimat sprawia, że świeże owoce i warzywa są dostępne przez cały rok i dodawane praktycznie do wszystkich dań bez ograniczeń.
Grecki aperitif
Na początek warto spróbować drobnych przystawek serwowanych zazwyczaj z jednego talerza. Zwyczaj ten podkreśla wspólna biesiadę i integruje załogę. Klasyczną grecką przystawką jest gorący chlebek pita podawany z sosem Tzatziki, czyli jogurtem z dodatkiem startego ogórka i czosnku. W Polsce wersja tego sosu występuje często z koperkiem - tutaj nigdy. Inna przystawka to Saganaki – czyli owczy ser Graviera – smażony w delikatnej panierce i podawany z kawałkiem cytryny lub limonki – bardzo sycący. Kolejna pyszna przystawka to Dolmadakia, czyli ryż zawijany w liście winogron – podawany na zimno bez sosu, ale za to przyprawiony orzeszkami piniowymi, kolendrą i cynamonem.
Sycący, ale i zdrowy obiad
Po przystawkach przychodzi czas na danie główne. Kuchnia grecka to uczta dla tych, którzy lubią jeść dużo ryb i mięsa. Górzysty teren Grecji sprzyja hodowli owiec oraz kóz. Stąd też popularność jagnięciny, która bardzo często figuruje w karcie dań. Oto kilka dań, których nie można nie spróbować, będąc w Grecji:
Moussaka - Moussaka to klasyczna grecka zapiekanka, przygotowywana na bazie bakłażana, z dodatkiem ziemniaków, mielonej jagnięciny i pomidorów. Na wierzchu polana sosem beszamelowym i posypana żółtym serem. Całość zapieczona w piekarniku, tworzy jedną z najpyszniejszych potraw kuchni śródziemnomorskiej.
Kokoretsi - I znowu jagnięcina w roli głównej! Kokoretsi to wersja opiekanych podrobów: głównie wątróbki, serca, nerek i płucek, zawiniętych w jagnięce flaki. Całość marynuje się w cytrynie z dodatkiem oliwy, posypuje oregano i nadziewa na ruszt. Jest to potrawa dla odważniejszych fanów greckiej kuchni, gdyż nie każdy smakosz przepada za podrobami.
Gemista - Danie Gemista to faszerowane papryki, cukinie bądź pomidory. Farsz przygotowuje się w wersji mięsnej lub wegetariańskiej, używając wtedy ryżu i posiekanych warzyw. Faszerowane warzywa zapieka się w piekarniku i podaje skropione oliwą z oliwek.
Ryby i owoce morza - Świeżo złowione ryby i owoce morza smakują zupełnie inaczej, niż te odmrażane i podawane w polskich restauracjach. Dzięki bogactwu Morza Śródziemnego skosztować tu wielu różnych gatunków ryb i skorupiaków przyrządzonych na rozmaite sposoby. Oto kilka dań, obok których nie można przejść obojętnie.
Garides saganaki - Jedno z najbardziej znanych dań kuchni greckiej to krewetki zapiekane w sosie pomidorowym z serem Feta – istna uczta dla podniebienia dla miłośników tych skorupiaków.
Kalmary smażone w głębokim oleju - Smaczne i proste w przygotowaniu danie, jednak nie w każdej tawernie kucharz potrafi je perfekcyjnie przygotować. Kalmary nie powinny być gumowate w smaku, co niestety często się zdarza. Najsmaczniejsze i najbardziej miękkie będą małe osobniki.
Dorada z pieca - Grecy doskonale wiedzą, że świeża ryba nie potrzebuje zbyt wielu dodatków, aby smakować wyśmienicie. Ryba podawana jest tutaj z kawałkami cytryny i posypana rozmarynem. Pyszne i proste w przygotowaniu danie.
Do genialnego jedzenia serwowane jest zwykle białe wino o żywicowym aromacie. A po posiłku, wraz z rachunkiem dostaniemy kieliszek ouzo. Jest to wysokoprocentowy (48%) grecki trunek o charakterystycznym anyżowym aromacie.
Tak wzmocnieni pysznym posiłkiem możemy powrócić do dalszej żeglugi i cieszyć się urokami greckich wysp bez ograniczeń!
